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    蕪湖食堂承包不管選擇哪種解決方案,首要的都是要保證就餐人員的餐飲質量
    信息來源:www.chihjj.cn    發布時間:2021.12.10

    不管是管理企業,還是管理食堂,一個完善的規整制度是很有必要存在的。通過對食堂員工的嚴格管理,提高食堂的衛生質量和服務質量,為就餐員工帶來一個愉悅的用餐體驗。食堂承包小編給大家介紹食堂管理的要點:


    1、采購

    食堂蕞主要是讓大家吃飽,同時追求吃好點。所以,食堂追求的不是菜品的高擋,也不是山珍海味的食材。食堂追求粗菜精做,有家的味道,讓大家在普通食材中吃飽吃好。采購食材是食堂成本控制的核心。


    2、菜品

    普通的食材要做成大家滿意的菜肴關鍵是搭配得當。肉魚蛋菜湯五個方面搭配得當,每個方面每餐烹調方法搭配得當。比如說豬肉,可以白灼、鹵、燒、炒、紅燒等。炒,可以炒沙茶、炒辣椒、可以和瓜炒、可以炒酸菜等。根據用餐對象的口味,合理輪換做法,一件豬肉就能夠讓大家常吃常新。其它食材也一樣,用心去做就能做出不同的感覺。同時,菜品講究色味香俱全,努力做到每道菜咸淡合適、賣相好看、溫度適宜也很重要。


    3、服務

    服務就是讓大家覺得舒服。食堂的服務首先是保證計劃中的菜品、餐具、主食等該有的在營業時間不間斷地提供。其次是保證食堂各項設施完好,包括洗水池、餐紙、佐料、牙簽等的配備。再次是微笑,保持微笑的形象,提供微笑的行為,留下微笑的印象。服務好在一定程度上可以彌補菜品可能的不足。


    4、環境

    首先是衛生環境,窗明幾凈總是讓人心情愉悅。適當張貼一些宣傳字畫也能營造好的氛圍。保持適宜的照明溫度和通風、設計合理有序的就餐路線、營造適當的音視等都能改善就餐環境。好的環境可以讓大家到食堂有好的心情,人在心情好的時候就吃啥啥香。



    在面對員工就餐問題時,普遍的做法是什么呢?有些是自己聘用廚師和相關人員來烹制菜品,提供餐飲服務,而有些則是直接選擇了食堂承包服務,讓這個環節變得更加。其實不管選擇哪種解決方案,首要的一點都是要保證就餐人員的餐飲質量,只有保證菜品的新鮮和安全,才能保障就餐人員的健康飲食。對于團體單位的負責人或管理者來說,提高餐飲這一環節的質量是一個必須做到的原則。


    如何保證在飯前準備階段一切就緒,是餐飲管理者需要明確的一個問題。如果出現了突發情況應該怎么解決?管理者必須時刻做好這一準備。但是對于食堂承包來說,這一切就簡單多了,只要選擇的蔬菜配送服務就可以事半功倍了。試想,餐飲公司每天都送來新鮮的蔬菜,到飯點準備時間了,直接將這些新鮮送達的菜品烹制完成就可以上桌了,這樣一來就餐人員也能吃到蕞新鮮的菜,一舉兩得。




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